Aujourd’hui, je cuisine végétarien !

80 recettes végétariennes équilibrées

Voici un livre qui donne envie de cuisiner. De jolies photos, des plats colorés, des associations peu banales mais simples (il fallait y penser…), des explications claires et concises. Des recettes qui font la part belle aux légumineuses et aux céréales. Des apéritifs (pancakes à la betterave et aux baies roses, mini-brochettes d’olives noires et poivron jaune au cumin…), des entrées chaudes ou froides (jeunes pousses d’épinards sur lit de polenta, petits flancs de courgettes pimentés…), des soupes, des bouillons, des veloutés (soupe aux fèves et au boulghour, soupe de lentilles corail au curry…), des tartes, des omelettes, des gratins, un couscous végétalien et quelques desserts (crêpes au yaourt de soja, muffins aux carottes, tarte de fromage à la menthe…). Aujourd’hui, et demain, cuisinez végétarien !
P. P.

• Aujourd’hui, je cuisine végétarien ! – Claude Aubert, Amandine Geers et Olivier Degorce. Éditions Terre Vivante. Format 21 x 21 cm – 120 pages – 14 €

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