« Bien manger peut vous sauver la vie »
Ce rapport constitue l’étude la plus aboutie sur l’alimentation et ses répercussions sur la santé. Un texte clair, précis, très argumenté, et d’autant plus convaincant que son auteur, professeur émérite du département de biochimie nutritionnelle à l’université Cornell, a suivi, pendant près de 40 ans, une démarche scientifique rigoureuse.
Colin Campbell, dans une 1ère partie, « raconte » la très vaste étude réalisée en Chine dans les années 80, qui conclut que l’alimentation à base de protéines animales est associée à un taux élevé de cancer du sein et de cholestérol. Il met ensuite en parallèle les habitudes alimentaires des Américains, très friands de protéines animales, avec une forte proportion de maladies cardiaques, d’obésité, de diabète, de cancers du sein, du gros intestin et de la prostate, de maladies auto-immunes… La 3e partie est consacrée aux huit principes à respecter pour bien s’alimenter. La fin du livre aborde le problème des enjeux économiques et des puissants groupes qui occultent et contestent des faits avérés. Étonnament facile à lire (pour un rapport…) et percutant.
- Le rapport Campbell. T. Colin Campbell. Éditions Ariane. 488 pages. 150 X 225 mm. 20,60 €
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