Céréales gourmandes

Voici enfin un livre sur les céréales qui donne envie de manger… des céréales ! Le plus souvent, des ouvrages un peu vieillots incitent plutôt à devenir carnivores, mais là, le lecteur le plus réfractaire aux boutiques bio, le plus ignorant en millet, kasha et seigle se damnerait pour une part de tarte aux flocons d’avoine ou de galette de semoule. Les photos, magnifiques, sont servies par un texte aussi intéressant que pratique. On sent que l’auteur aime vraiment toutes ces petites céréales, qu’elle nous apprend à réduire en flocons, à faire germer, torréfier, cuire façon créole…
Vous connaissez le blé et le riz, d’accord, mais le fonio, le teff, l’amarante ? Avec Céréales d’aujourd’hui, on abandonne définitivement les gruaux d’hier sur le thème « mange ça, c’est bon pour ta santé », pour entrer dans l’ère de la vraie gourmandise originale, jolie, amusante – et saine, ce qui ne gâche rien. Du pain essénien aux boissons à l’orge en passant par les barres, ce livre réunit 50 recettes sucrées et salées que vous aurez toutes envie d’essayer.

• Céréales d’aujourd’hui. Anne Brunner, photos : J.-M. Renaudin. Éditions La Plage. 220 X 255 mm. 100 pages. 19,90 €

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