Cuisinez les légumes, les fruits et les fleurs

Vous connaissez sans doute le château de Valmer, en Touraine, son potager conservatoire, son concours de la plus longue gourde, ses innombrables variétés de plantes légumières, fruitières, condimentaires, aromatiques et officinales… Angela, notre ingénieure en techniques agricoles préférée, vous a déjà donné envie de le visiter bien des fois…
Alix de Saint Venant, paysagiste et botaniste (et propriétaire du lieu), a posé sa grelinette le temps d’écrire ce livre où elle rassemble plus de 50 recettes, toutes aussi insolites que faciles à réaliser, qui mêlent légumes, fruits et fleurs : tarte aux abricots à la fleur de lavande, fruits de capucine en pickles, mousseline bicolore de carottes à l’orange et à la fleur de fenouil, omelette aux boutons d’hémérocalle, très jeunes choux raves en brochette de romarin, lentilles vertes du Berry aux fleurs d’Hysope, figues fraîches gratinées aux groseilles…
Un festival de goûts et de couleurs…

• Recettes d’un potager insolite en Touraine. Texte d’Alix de Saint Venant, aquarelles de Nicole Caplain. Éditions Hugues de Chivré. 150 x 210 mm. 112 pages. 19 €

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