La Marmite Norvégienne

Pour cuire écolo-nomiquement

Natalie Georges nous avait déjà parlé de ce mode de cuisson simple et très économique dans le n° 125 du magazine. Le principe de la marmite norvégienne repose sur la préservation de la chaleur : les aliments sont plongés dans une casserole pleine d’eau et mis à cuire jusqu’à ébullition. Après une minute ou deux d’ébullition, la casserole est déposée, bien emmitouflée, dans une caisse où, hors du feu, la cuisson se prolonge. Plus la marmite est grande, plus la chaleur se conserve longtemps. Après une brève, mais pittoresque « Histoire » de la marmite norvégienne, Mireille Saimpaul nous donne « mille » façons de la fabriquer, de l’utiliser au quotidien et nous indique les recettes qui se prêtent le mieux à ce type de cuisson (délicieuses soupes, purées, couscous, choucroute, compotes, gâteaux moelleux cuits à la vapeur…).
P. P.

• La Marmite Norvégienne. Mireille Saimpaul. Illustrations Kay Wernert. Moi-même Éditeur – Format :  15 x 21 cm – 72 pages – Version PDF : 5 €(sur : www.marmite-norvegienne.com) – Version Papier : 7,90 € en noir et blanc, 15 € en couleur. Frais de port ecopli : 1,85 €

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