Tapas inratables

Les tapas sont des petites « bouchées » (ou gorgées…)qu’on doit pouvoir déguster en une seule fois, qui peuvent se servir à l’apéritif, mais aussi constituer un repas. Très conviviales, elles peuvent être très colorées et buffet-géniques, et il n’est nul besoin d’être doué(e) en cuisine pour les réussir. Anne Dufour et Catherine Dupin vous disent tout sur ces petits amuse-gueule venus du Sud : les 27 meilleurs aliments à avoir sous la main pour réussir toutes vos tapas, des idées de menus, des recettes de tapas aux légumes, aux œufs, à la viande et à la volaille, au poisson et aux fruits de mer, des soupes à avaler d’une gorgée, des boissons, des sauces et des condiments…  Testés et approuvés : les sucettes de mini-pommes de terre au thym, à l’huile d’olive et à la fleur de sel, une idée simplissime, mais délicieuse… les panés d’aubergines au parmesan qui sont d’exquis petits beignets ou le boulier de chèvre confectionné avec des tomates confites, du jambon cru, du chèvre frais et de la ciboulette… ou encore la banane « enfance de lard ».
P. P.

• Tapas inratables. Anne Dufour et Catherine Dupin. Éditions Leduc.S. Quotidien malin. Format 11 x 18 cm – 208 pages –  6 €

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