Une cuisine des couleurs, des formes et des saveurs

Franck Schmitt a fait l’école hôtelière. Il a gardé de ses années d’études le plaisir de jouer avec les goûts et de présenter ses plats de façon originale. Ses recettes font la part belle aux produits du marché, mais grâce à son inventivité, les pommes de terre se singularisent au contact des tomates séchées, les crevettes se retrouvent emmaillotées dans des feuilles de brick, les boulettes de chèvre se couvrent d’une fine couche de carottes râpées, l’ananas se mêle à la sauge sur un fond de pâte brisée et le chocolat est fait prisonnier dans une cage de menthe… entre autres surprises (28 recettes en tout) dont les ingrédients sont toujours très simples et faciles à trouver.

• Petites recettes du marché. Franck Schmitt. Éditions Le temps apprivoisé. 64 pages. 185 x 220 mm. 10,90 €

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